Homogeneizadores na indústria de lacticínios: aplicações, máquinas e peças sobressalentes

A homogeneização é uma das etapas de processamento mais críticas na indústria de lacticínios moderna. Sem ela, os glóbulos de gordura do leite subiriam à superfície, formando uma camada de nata pouco apelativa. Na BOS Homogenisers, dedicamos décadas a apoiar transformadores de lacticínios em todo o mundo com peças sobressalentes de elevada qualidade e assistência especializada para todas as principais marcas de homogeneizadores.

Porque é essencial a homogeneização no processamento de lacticínios

O leite cru contém glóbulos de gordura com um diâmetro entre 1 e 10 micrómetros. Durante a homogeneização, estes são reduzidos para aproximadamente 0,2 a 2 micrómetros. Entre os benefícios contam-se uma maior duração de conservação, melhor digestibilidade, textura e consistência melhoradas e uma libertação de sabor mais intensa.

Aplicações lácteas que dependem da homogeneização

Drinking Milk

O leite pasteurizado e UHT standard é homogeneizado a pressões tipicamente entre 150 e 250 bar.

Natas e natas para bater

Os produtores de lacticínios trabalham tipicamente com pressões mais baixas, de 50 a 100 bar, em aplicações com nata, recorrendo frequentemente à homogeneização em dois andares.

Iogurte e produtos fermentados

A homogeneização do leite base entre 150 e 200 bar é essencial para obter uma textura suave e cremosa e reduzir a sinérese.

Cheese

O leite homogeneizado produz um queijo mais macio e mais fácil de barrar, com melhor retenção de gordura.

Ice Cream Mix

A mistura base de gelado é normalmente homogeneizada a 140 a 200 bar, num processo de duas fases.

Equipamento utilizado na homogeneização de lacticínios

As principais marcas incluem as séries Rannie e Gaulin da APV (SPX FLOW), a série Ariete da GEA Niro Soavi, a Gaulin e a Tetra Pak. Todas partilham o mesmo princípio de funcionamento fundamental. Consulte a nossa página de visão geral das máquinas.

Peças de desgaste comuns em homogeneizadores para laticínios

Sedes e esferas de válvula (a substituir a cada 1000 a 3000 horas), vedantes e empanques de pistão, pistões e êmbolos, anéis de compressão e O-rings. Fornecemos peças sobressalentes for all major dairy homogenizer brands.

Como a BOS Homogenisers apoia a indústria de lacticínios

Identificação rápida, referências cruzadas entre marcas, aconselhamento técnico e fornecimento de emergência para avarias críticas. Visite a nossa página de aplicações por indústria.

Solicite um orçamento para as peças sobressalentes do seu homogeneizador para a indústria láctea, ou consulte o nosso catálogo de peças sobressalentes.