Homogenizatory w przemyśle mleczarskim: zastosowania, urządzenia i części zamienne

Homogenizacja jest jednym z najważniejszych etapów przetwarzania we współczesnym przemyśle mleczarskim. Bez niej kuleczki tłuszczu w mleku wypływałyby na powierzchnię, tworząc nieestetyczną warstwę śmietanki. W BOS Homogenisers od dziesięcioleci wspieramy zakłady mleczarskie na całym świecie, dostarczając wysokiej jakości części zamienne i profesjonalny serwis do wszystkich głównych marek homogenizatorów.

Dlaczego homogenizacja jest niezbędna w przetwórstwie mleka

Surowe mleko zawiera kuleczki tłuszczu o średnicy od 1 do 10 mikrometrów. Podczas homogenizacji są one rozbijane do około 0,2–2 mikrometrów. Korzyści obejmują dłuższy okres przydatności do spożycia, lepszą strawność, poprawioną teksturę i konsystencję oraz intensywniejsze uwalnianie smaku.

Zastosowania w mleczarstwie wykorzystujące homogenizację

Drinking Milk

Standardowe mleko pasteryzowane i UHT poddaje się homogenizacji zazwyczaj przy ciśnieniu od 150 do 250 bar.

Śmietanka i śmietanka do ubijania

Zakłady mleczarskie w przypadku śmietanki zwykle pracują przy niższych ciśnieniach, od 50 do 100 bar, często stosując homogenizację dwustopniową.

Jogurty i produkty fermentowane

Homogenizacja mleka bazowego przy ciśnieniu od 150 do 200 bar jest niezbędna do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji i ograniczenia synerezy.

Cheese

Mleko homogenizowane pozwala uzyskać miększy ser o lepszej smarowności i większej retencji tłuszczu.

Ice Cream Mix

Baza do lodów jest zazwyczaj homogenizowana pod ciśnieniem od 140 do 200 bar w procesie dwustopniowym.

Urządzenia stosowane w homogenizacji w przemyśle mleczarskim

Do głównych marek należą serie APV (SPX FLOW) Rannie i Gaulin, seria GEA Niro Soavi Ariete, Gaulin oraz Tetra Pak. Wszystkie opierają się na tej samej podstawowej zasadzie działania. Zobacz przegląd naszych maszyn.

Typowe części eksploatacyjne w homogenizatorach do przemysłu mleczarskiego

Gniazda zaworów i kulki zaworowe (wymiana co 1000–3000 godzin), uszczelki tłoków i uszczelnienia, tłoki i nurniki, pierścienie dociskowe oraz o-ringi. Dostarczamy części zamienne for all major dairy homogenizer brands.

Jak BOS Homogenisers wspiera przemysł mleczarski

Szybka identyfikacja, zestawienie numerów między markami, doradztwo techniczne oraz awaryjne dostawy w przypadku krytycznych awarii. Zapraszamy na naszą stronę poświęconą zastosowaniom w przemyśle.

Zapytaj o wycenę części zamiennych do homogenizatorów w mleczarstwie lub przeglądaj nasz katalog części zamiennych.