Homogenisatoren in der Milchwirtschaft: Anwendungsbereiche, Maschinen und Ersatzteile

Die Homogenisierung ist einer der wichtigsten Verarbeitungsschritte in der modernen Milchwirtschaft. Ohne sie würden die Fettkügelchen in der Milch an die Oberfläche steigen und eine unansehnliche Rahmschicht bilden. BOS Homogenisers unterstützt Molkereien weltweit seit Jahrzehnten mit hochwertigen Ersatzteilen und fachkundigem Service für alle gängigen Homogenisatormarken.

Warum die Homogenisierung in der Milchverarbeitung unverzichtbar ist

Rohmilch enthält Fettkügelchen mit einem Durchmesser von 1 bis 10 Mikrometern. Bei der Homogenisierung werden diese auf etwa 0,2 bis 2 Mikrometer zerkleinert. Zu den Vorteilen zählen eine längere Haltbarkeit, bessere Verdaulichkeit, verbesserte Textur und Konsistenz sowie eine intensivere Geschmacksfreisetzung.

Molkereianwendungen, die auf Homogenisierung angewiesen sind

Drinking Milk

Standardmäßig pasteurisierte Milch und UHT-Milch wird typischerweise bei Drücken zwischen 150 und 250 bar homogenisiert.

Sahne und Schlagsahne

Molkereien arbeiten bei Sahneanwendungen üblicherweise mit niedrigeren Drücken von 50 bis 100 bar und setzen häufig eine zweistufige Homogenisierung ein.

Joghurt und fermentierte Produkte

Die Homogenisierung der Basismilch bei 150 bis 200 bar ist entscheidend für eine glatte, cremige Textur und eine geringere Synärese.

Cheese

Homogenisierte Milch ergibt weicheren, besser streichfähigen Käse mit verbesserter Fettrückhaltung.

Ice Cream Mix

Eiscreme-Basismix wird üblicherweise in einem zweistufigen Prozess bei 140 bis 200 bar homogenisiert.

Anlagen für die Milchhomogenisierung

Zu den wichtigsten Marken zählen die Baureihen Rannie und Gaulin von APV (SPX FLOW), die Ariete-Baureihe von GEA Niro Soavi, Gaulin sowie Tetra Pak. Allen liegt dasselbe grundlegende Funktionsprinzip zugrunde. Siehe auch unsere Übersichtsseite „Maschinen“.

Häufige Verschleißteile in Milchhomogenisatoren

Ventilsitze und Ventilkugeln (Austausch alle 1.000 bis 3.000 Stunden), Kolbendichtungen und Packungen, Kolben und Plunger, Druckringe und O-Ringe. Wir liefern Ersatzteile for all major dairy homogenizer brands.

So unterstützt BOS Homogenisers die Molkereiindustrie

Schnelle Identifizierung, herstellerübergreifende Querverweise, technische Beratung und Notfalllieferung bei kritischen Ausfällen. Besuchen Sie unsere Seite „Branchenanwendungen“.

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